Di colore rosso rubino mediamente intenso, ha un profumo vinoso gradevolissimo, erbaceo da giovane, di liquirizia con l'invecchiamento. Ha sapore asciutto, di buon corpo caldo e vellutato, austero con l'invecchiamento.
È briosamente accostabile a portate di carne rossa, anche alla griglia o allo spiedo, anguilla in umido, cacciagione da penna o da pelo.

Servire a 18-20° C.